Glöm inte grekerna..

Till min glädje har jag sett att Grekland börjar bli inne som resmål igen, för att det just inte är så inne som Kroatien och andra kommande länder, men i stället är billigt och trevligt. Fortfarande. Detta påminner mig om att jag måste påminna er om att göra kaffe frappe nu när det blir varmt men ni ändå är sugna med kaffe. Funkar både i decaf och med vanligt neskaffe.

Du behöver
Isbitar
neskaffe (eller kokt kallt kaffe)
mjölk (så mycket som du brukar ta)
kallt vatten (så mycket som du brukar ta)

Lägg isbitarna i ett högt glas. Häll i alla andra ingredienser och rör om fort som tusan med en lång sked. Har du en drinkshaker kan du använda den. I Grekland kom jag ihåg att man kunde köpa speciella muggar som gick att skaka. Drick med sugrör, om du inte tycker det är för töntigt.

Snabb spenat och gorgonzolapizza

Vi åt en supergod pizza sista dagen i Berlin. Här har vi gjort vår egen variant när vi kom hem. Moster bidrog med pizzadegsreceptet, som vi så klart ändrade lite i.
Receptet räcker till en plåt.

Pizzadeg
6 dl dinkelvetemjöl
2 tsk bakpulver
50 gr margarin eller smör
2 dl mjölk eller vatten
lite salt
Blanda mjöl och bakpulver. Smula ihop med margarinet. Salta. Häll i mjölk eller vatten och knåda till en deg. Tryck ut på en lätt smord plåt.


Fyllning
Tomatsås (koka ihop en burk tomat med några matskedar olja och mycket torkad oregano och några skivor vitlök. salta och peppra)
ca 100 gr frusen tinad spenat
100-150 gr Blå Kornblomst blåmögelost, eller annan liknande ost.
Lite riven vanlig ost, den du gillar.

Grunda med tomatsåsen. Klicka över den tinade spenaten. Smula på ostarna.
Grädda i ungen mellan 10-20 minuter beroende på vilken ugn du har. Med våran nya var det verkligen skjuts in i ugnen.

Helt klart supersmarro!
Glöm inte en juste sallad till och kanske lite bönor eller hoummus så det blir bättre balans med kolhydrater och proteiner och fibrer. Vi åt morötter, för det var lite klent i salladslådorna.

Spännande bönquinotto med myntayoghurt

En proteinrik måltid. Kanske för den som aldrig testat quinoa (finns oftast på hälsokostavdelningen)?

2 dl Quinoa
1/2 buljongtärning
lite vitt vin eller vermouth

1 lök
1/2paprika
1/2 kartong ruccola
150 g spenat
Zetas svarta bönor 1 burk
Vitlök efter smak.
3 cm parmesan, grovt riven


salt, peppar


Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet men släng även i en skvätt vin och grönsaksbuljongtärningen.

Stek lök, paprika och ruccola. Tina spenaten om den är frusen och stek ihop med det andra. Häll i bönorna och vitlöken. När quinoan är färdigkokt - rör ihop allting och rör i parmesanosten. Salta och peppra.

Myntayoghurt
1/2 dl färsk mynta (eller 1 1/2 msk torkad)
turkisk yoghurt, ca 2 1/2 dl.
Rör ihop. Salta om du vill.

Supersmarro, tyckte även lilla E.

Supersmarrig fruktsallad

I dag på Nationaldagen testade vi de frysta mangokuber som dykt upp i frysdiskarna på senaste tiden genom att göra en supergod fruktsallad.
Jag blandade 1 påse mangokuber, 1 påse frysta hallon och en kartong skivade jordgubbar i en skål utan att tina frysvarorna först. Lagom till grillningen var klar och lunchen uppäten var fruktsalladen fräscht lagom kall. Vi åt grädde till.
ZZZZZZZZupersmarro!

Matig tomat och bön-soppa med varma ostsnittar

4 portioner

Har precis målat över de gamla kakelplattorna första varvet. Hoppas att köket ska kännas mer lockande när jag är klar. I veckan kommer förhoppningsvis de nya vitvarorna också.
Här är i vilket fall en varm soppa som motar bort söndagsångesten. Även Embla åt med god aptit, även om soppan skvätte lite överallt.

Tomat- och bönsoppa
smör
1 hackad gul lök
1-2 grovt rivna morötter
1 grönsaksbuljongtärning och 5 dl vatten
2 paket krossad tomat
1 skvätt mjölk eller grädde
3 dl vita bönor (torkade, blötlagda och kokade - vi hade i frysen sen Emblas ettårskalas)
1 vitlöksklyfta
några basilikablad eller annan färsk krydda
salt
vitpeppar

Stek lök och morötter i smöret. Häll på buljongtärning och vatten och låt koka. Lägg i tomaterna och låt koka ihop, häll i en skvätt mjölk också. Fortsätt med bönor, hackad vitlöksklyfta och hackade basilikablad. Salta och peppra och låt koka så länge du orkar. Dock minst 20 minuter.

Snittar
4 grova pitabröd (finns i märket chams pita - med grahamsmjöl och råg)
bordsmargarin
lagrad prästost 17% fett.
Öppna pitabröden och smöra på dem. Hyvla lite prästost och kläm ihop bröden igen. Stek i stekpanna i lite lite olja. Vänd och platta ihop så de smälter ihop. Klipp i trekanter.

SSSSSSSSSSUPERSMARRO!!!

Pumptricket

Har ni provat att rosta pumpakärnor? Minst lika gott som pinjenötter och lika gott. Det kan piffa upp den allra tråkigaste fattigmansmat. Jag brukar ta lite olja i en teflonpanna och rosta dem några minuter. Jag tar alltid för hög värme, men man kan prova på 4an eller liknande i stället.
Petter tycker förstås att de är för mycket waldorf. Lite tråkigt att han inte delar min pumpaentusiasm. Pumpasoppa är också gott då det är säsong för det.

Monsieur Citronnier

Vårt citronträd som vi köpte på torget i Nice växer och blir större. Nästa år blir det citronpaj.

Grekisk paj

Pajdegen
2 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g kylskåpskallt smör
2 msk iskallt vatten

Mixa mjölet i mixer med smöret som du skurit i kuber. Häll i vattnet genom tubröret medan mixern är på. Så fort degen nästan format sig till en degboll stannar du mixern och gör en degklump. Om du har tålamod lägger du sedan degen i kylen i en plastpåse i en timme så den blir mer lättarbetat, men det orkar man ju sällan. Jag har aldrig orkat vänta så jag vet ärligt talat inte hur mycket bättre det blir.
Tryck ut i formen och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllningen
200 g fetaost, gärna lite hårdare typ den man köper på willys för tio kronor
3 tomater i skivor
1 paprika
1 squash
4 dl lagrad färskriven ost
10 kalamataoliver eller andra oliver du gillar
3 ägg
2 1/2 dl mjölk


Skär osten i kuber och grönsakerna i ganska stora bitar. Lägg allt i pajskalet tillsammans med oliverna.
Blanda ihop ägg, mjölk och ost. Salta och peppra.Häll äggstanningen över grönsakerna.
Grädda i 200 graders ugnsvärme i 35-45 minuter.

Servera med Sallad och Tzatsiki

Banan och hallonpaj

Detta är en paj som är mindre söt än den traditionella, men mycket godare tycker jag!
Ju mognare banan desto bättre!
3 dl dinkelvetemjöl.
3 msk fruktsocker.
150 g smör.

2 bananer.
1 pkt frysta hallon.

Gör en smuldeg av dinkel, fruktsocker och smör.
Smula degen över skivad banan och hallon.
Grädda i 225 graders i 25 minuter.

Servera med vispgrädde.

Farfar Nyhlins frestelse

Ytterligare ett av Henrys recept som jag efterapat med beröm godkänt.

4 port
Solrosolja
10 potatisar
4 morötter
1-2 lökar
1 rökt sik, så stor du har råd med.
1 dl grädde
2-3 dl mjölk
parmesan
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader
Skala och skär potatisen och morötterna i "tändstickor". Skiva löken.
Smörj en ungsfast form med olja. Lägg i grönsakerna.
Rensa siken och dela den i ganska små bitar. Blanda med grönsakerna.
Blanda mjölk och grädde och häll över grönsakerna och fisken.Salta och peppra över.
Låt stå i ugnen i cirka 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Riv över parmesanosten och gratinera några minuter till.

Vi åt det med blandad grönsallad, tomater och paprika.
SUPERSMARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRROOOOOOO!!!

Grekisk middag

Det här brukar vi göra när vi vill drömma oss bort till någon båthamn i Grekland.

Ungsbakade bönor

1 lök
olja till stekning
1 burk krosstomat
Oregano
vitlök
1 burk smörbönor
Fetaost
200 g

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek löken mjuk och häll i tomaten. Smula ner oregano och skivad vitlök. Häll smörbönorna i en ungsfast form cirka 25 gånger 15 cm. Eftersom vi brukar äta klyftpotatis till är det bra att välja en form som inte är så stor så man kan göra klyftpotatisen samtidigt. Häll över tomatsåsen och smula fetaost över.
Gratinera i cirka 20 minuter, eller tills osten blandat sig fint med tomaten.

Spenat i yoghurt
olivolja
Frusen hackad spenat
vitlök
Turkisk yoghurt

Tina spenaten långsamt i en kastrull med lite olja. Smaksätt med hackad vitlök. Häll i yoghurt, cirka 1/2- 1 dl. Salta och peppra efter smak.

Vi brukar äta det här med klyftpotatis och så köper vi färdiga vindolmar på burk till.

Emblakaka med hallon

2 ägg
1/2 dl fruktsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl siktat dinkelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mandel
2 dl frysta hallon

Vispa ägg och fruktsocker riktigt pösigt. Smält smöret i en liten kastrull och slå sedan i mjölken och låt det hela koka upp. Rör hastigt ner den heta smörmjölken i äggsmeten.
Blanda i mjölet som först blandats med bakpulvret. Fortsätt med mandeln och hallonen tills du får en jämn smet. Häll i smord och mjölad teflonform.
Grädda genast i 175 grader i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.
Ätes som den är eller med hallon och grädde.

Jag har inte testat att ta blåbär eller typ banan i stället men det kan nog funka också!

Snabblagad mörk chokladmousse

3 dl grädde
1 pkt (200 g?) mörk choklad. Vi tog 75% med det går bra med 85 % om man vill ha ännu mindre socker.
1-2 msk starkt kaffe, kallt
1 paket hallon.

Vispa grädden.
Smält chokladen i en tallrik i mikron, typ två minuter. Spara två rutor som du hackar i små bitar.
Spara så mycket grädde så det räcker till garnering. Blanda resten av grädden med den smälta chokladen, hackade chokladen och kaffet. Rör mycket så att allt blandar sig och blir snyggt chokladbrunt.

Lägg upp på tallrik med vispad grädde och hallon.
SJUKT gott!

Farfar Henrys supersmarriga lax

Ytterligare ett recepttips som verkligen är riktigt gott och går väldigt snabbt att laga. Farfar Henry bjöd på detta för några helger sedan och jag efterapade det med gott resultat.

Olivolja
1 påse babyspenat eller färsk hackad spenat. Obs färsk ska det vara!!
1 laxfile utan skinn
Riven parmesanost, ca 1-2 dl
Grädde 2-3 dl, vi tog 15% laktosfri
Salt och peppar

Ta en ungsfast form och smörj med olivolja. Lägg i spenaten och lägg laxfilén ovanpå. Riv parmesanosten och strö över. Häll på grädden och salta och peppra. Skjuts in i ugnen i 20-25 minuter beroende på hur tjock laxen är.
Ät med färskpotatis/ vanlig kokt potatis och sallad med typ rivna morötter och ruccola.