Smaskig höstdricka

Vad ska man göra med alla äpplen (som man snott från brf's gemensamma trädgård)? Här är ett förslag:

Höstdricka
2 kg äpplen, kärna ur och riv.
1 citron - tvätta och skiva
1 msk citronsyra
2 kanelstänger
1 1/2 liter vatten.

Riv äpplen på rivjärn eller i matberedare. Blanda med vattnet, skivad citron, citronsyra och kanelstänger i en stor kastrull. Låt stå i kylen i ett dygn, rör om några gånger under tiden.
Sila och krama ur saften i silduk eller i handduk i ett durkslag.
Blanda i 1-2 dl socker per liter, efter smak. Häll på flaskor och frys ner det du inte ska dricka genast.

Grannens pasta

Detta blev jag bjuden på när jag var över på lunch hos en trevlig granne som jag lärt känna på sistone. Det var så gott och enkelt att vi numera äter det ganska ofta när vi vill äta något snabbt och gott.

Du behöver.
Pasta av valfri sort
Broccoli, färsk eller fryst
Olja, några matskedar
Vitlök, en stor klyfta (eller mer om du är vitlöks-frälst..)
Fetaost

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Släng i broccolin i pastavattnet de sista fyra minuterna.
Värm olja i en stekpanna, riv vitlöken och låt den fräsa lagom mycket i oljan.
Häll i pastan och stek den i oljan.
Tärna fetaosten och häll över den stekta pastan.

Superdupersmarro!

Delikat citronmousse

Detta åt vi på påskafton, jag fann receptet i Amelia. Det var lite slöseri att köpa en citron till varje person bara för att servera moussen i, men det kan man ju göra om man vill. Annars räcker det med en dl citronjuice, vilket man behöver högst två citroner till, eller kan ta från en sån flaska med citronsaft.

Men till fyra alltså:
4 stora citroner (egentligen fem eftersom skalet ska rivas på en av dem.)
1 dl citronsaft och finrivet skal av en citron.
1 burk mascarponeost, 250 g
1 1/2 dl florsocker.
1 tsk vaniljsocker.
2 äggvitor, hårt vispade.

Pistaschnötter, eller mandelflarn att toppa ed.

Viska mascarponen med en elvisp och tillsätt en dl citronjuice, finrivet citronskal, florsocker och vaniljsocker. Vispa äggvitan styv och vänd ner den i blandningen.
Fyll skålar (eller citronerna som du låtit gröpa ur) med smeten och låt stå i kylen tills du ska servera dem. Då toppar du med nötter eller mandelflarn.

SUPERSMARRO!!!!!!!!!!!!!!!

Fattigmansfisk

Detta är bland det billigare man kan äta. Och gott blir det också.
Till två stora portioner, eller tre lite mindre, behövs:
1 paket alaska pollock fisk. Coop Xtras kostar bara tjugo spänn typ.
En burk krosstomat.
En gul lök.
Torkade eller färska örtkryddor, efter smak. Jag brukar ta oregano, timjan och rosmarin.
Lite buljong.
En matsked sojasås eller tamari.
Vitlöksklyfta.
En skvätt grädde.
Lite riven ost, beroende på hur mkt du har. Gärna parmesan.

Sätt på ugnen 200 grader.
Gör en tomatsås. Skär löken och fräs den i lite olja eller smör. Täck löken med vatten och ha i en fjärdedels buljongtärning och örtkryddorna. Häll över tomaten, en matsked soja eller tamari. Riv vitlöken och låt den koka med tomaten.

När tomatsåsen kokat häller du den över fisken som du tinat något och lagt i en smord ungsfast form. Häll över tomaten och den rivna osten. Tillaga i ugnen tills fisken är genomkokt, cirka tjugo minuter.
Servera med ris och sallad. En gång åt vi det med ungsstekt lök och morot med timjan. Jättegott.

Dags för höstgrönsaker, hurra!!!

I miljötider har den här familjen gått över till att äta mest vitkål, frysta grönsaker och rotfrukter vintertid, ett försök att anpassa oss till vad som verkligen kan finnas i de svenska förråden. Och det går faktiskt att göra ganska goda "sallader" som inte innehåller sallad. Här kommer tre varianter:

Farfar Henrys indiska morotssallad:
Du behöver:
Morötter
Olja, några matskedar
Senapsfrön, cirka en-två matskedar
salt
eventuellt citron.

Riv morötterna.
Häll över lite citron.
Hetta upp oljan och senapsfröna i en bra panna under ett lock. När fröna börjar "poppa" upp som popcorn drar du av kastrullen från plattan och häller den heta oljan och senapsfröna över morötterna.
Salta efter smak.
Så enkelt och så himla gott! Särskilt till indisk mat.

Morotsallad á la blå porten.
Det här receptet har jag kopierat från restaurang Blå porten. Deras är ännu godare, men det beror nog lite på hur bra du är på att göra dressing. Funkar bra till all sorts fisk och som sallad till typ paj om du inte har lust att bjuda på salladsgrönsaker.

Du behöver för ca 4 portioner.
3 morötter.
4 stora nävar frysta haricots verts
1 stor röd lök.

Skala och skiva morötterna i slantar, gärna lite sneda så de blir ordentligt stora.
Skiva löken.
Koka upp vatten med lite salt i. Lägg i morötterna. När de kokat några minuter lägg i haricots vertsen och koka dem så länge som det står på paketet att du ska koka dem.
Lägg så i löken sista två minuterna av koktiden.

Häll bort vattnet.
Gör en god senapsvinaigrette, med dijonsenap.
(Våra franska grannar görs in med 1-2-3 metoden. 1 del senap, två delar vinäger och 3 delar olja, + salt, peppar och eventuellt örtkryddor, som sedan skakas/vispas tills det blir tjockt och härligt.)
Häll över vinaigretten över grönsakerna medan de fortfarande är varma. Låt stå.


Coleslaw
Riv två - tre morötter
Hyvla motsvarande vikt vitkål.

Gör en sås av gräddfil, majonnäs och lite fransk senap.
Blanda ihop alltihop.
Salta och peppra efter smak.

Coleslaw kan också varieras med typ en röd lök, ett äpple, en bit fänkål osv.

Återkom gärna med kommentarer om ni testar något av recepten. Andra recept på billiga sallader mottages tacksamt!

Linssoppa med kokosmjölk

Nu har jag kommit på en ny linssoppa. Den blev så god att jag måste dela med mig av den någonstans.

Så här gör man:
Tag:
En gul lök.
En morot.
(Hacka löken, riv moroten och stek i lite olja. Krydda med timjan och rosmarin.
Ha på en buljongtärning och cirka 8 dl vatten och en burk krossade tomater.
Lägg i 3 dl röda linser.
Låt koka tills linserna är mjuka, cirka en halvtimme.
Häll i en burk kokosmjölk. Värm till ättemperatur.
Salta och peppra.
Det blev JÄTTEGOTT!!

Glöm inte grekerna..

Till min glädje har jag sett att Grekland börjar bli inne som resmål igen, för att det just inte är så inne som Kroatien och andra kommande länder, men i stället är billigt och trevligt. Fortfarande. Detta påminner mig om att jag måste påminna er om att göra kaffe frappe nu när det blir varmt men ni ändå är sugna med kaffe. Funkar både i decaf och med vanligt neskaffe.

Du behöver
Isbitar
neskaffe (eller kokt kallt kaffe)
mjölk (så mycket som du brukar ta)
kallt vatten (så mycket som du brukar ta)

Lägg isbitarna i ett högt glas. Häll i alla andra ingredienser och rör om fort som tusan med en lång sked. Har du en drinkshaker kan du använda den. I Grekland kom jag ihåg att man kunde köpa speciella muggar som gick att skaka. Drick med sugrör, om du inte tycker det är för töntigt.