Glöm inte grekerna..

Till min glädje har jag sett att Grekland börjar bli inne som resmål igen, för att det just inte är så inne som Kroatien och andra kommande länder, men i stället är billigt och trevligt. Fortfarande. Detta påminner mig om att jag måste påminna er om att göra kaffe frappe nu när det blir varmt men ni ändå är sugna med kaffe. Funkar både i decaf och med vanligt neskaffe.

Du behöver
Isbitar
neskaffe (eller kokt kallt kaffe)
mjölk (så mycket som du brukar ta)
kallt vatten (så mycket som du brukar ta)

Lägg isbitarna i ett högt glas. Häll i alla andra ingredienser och rör om fort som tusan med en lång sked. Har du en drinkshaker kan du använda den. I Grekland kom jag ihåg att man kunde köpa speciella muggar som gick att skaka. Drick med sugrör, om du inte tycker det är för töntigt.

Snabb spenat och gorgonzolapizza

Vi åt en supergod pizza sista dagen i Berlin. Här har vi gjort vår egen variant när vi kom hem. Moster bidrog med pizzadegsreceptet, som vi så klart ändrade lite i.
Receptet räcker till en plåt.

Pizzadeg
6 dl dinkelvetemjöl
2 tsk bakpulver
50 gr margarin eller smör
2 dl mjölk eller vatten
lite salt
Blanda mjöl och bakpulver. Smula ihop med margarinet. Salta. Häll i mjölk eller vatten och knåda till en deg. Tryck ut på en lätt smord plåt.


Fyllning
Tomatsås (koka ihop en burk tomat med några matskedar olja och mycket torkad oregano och några skivor vitlök. salta och peppra)
ca 100 gr frusen tinad spenat
100-150 gr Blå Kornblomst blåmögelost, eller annan liknande ost.
Lite riven vanlig ost, den du gillar.

Grunda med tomatsåsen. Klicka över den tinade spenaten. Smula på ostarna.
Grädda i ungen mellan 10-20 minuter beroende på vilken ugn du har. Med våran nya var det verkligen skjuts in i ugnen.

Helt klart supersmarro!
Glöm inte en juste sallad till och kanske lite bönor eller hoummus så det blir bättre balans med kolhydrater och proteiner och fibrer. Vi åt morötter, för det var lite klent i salladslådorna.

Spännande bönquinotto med myntayoghurt

En proteinrik måltid. Kanske för den som aldrig testat quinoa (finns oftast på hälsokostavdelningen)?

2 dl Quinoa
1/2 buljongtärning
lite vitt vin eller vermouth

1 lök
1/2paprika
1/2 kartong ruccola
150 g spenat
Zetas svarta bönor 1 burk
Vitlök efter smak.
3 cm parmesan, grovt riven


salt, peppar


Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet men släng även i en skvätt vin och grönsaksbuljongtärningen.

Stek lök, paprika och ruccola. Tina spenaten om den är frusen och stek ihop med det andra. Häll i bönorna och vitlöken. När quinoan är färdigkokt - rör ihop allting och rör i parmesanosten. Salta och peppra.

Myntayoghurt
1/2 dl färsk mynta (eller 1 1/2 msk torkad)
turkisk yoghurt, ca 2 1/2 dl.
Rör ihop. Salta om du vill.

Supersmarro, tyckte även lilla E.

Supersmarrig fruktsallad

I dag på Nationaldagen testade vi de frysta mangokuber som dykt upp i frysdiskarna på senaste tiden genom att göra en supergod fruktsallad.
Jag blandade 1 påse mangokuber, 1 påse frysta hallon och en kartong skivade jordgubbar i en skål utan att tina frysvarorna först. Lagom till grillningen var klar och lunchen uppäten var fruktsalladen fräscht lagom kall. Vi åt grädde till.
ZZZZZZZZupersmarro!